 |
Présentation |
|
| |
Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jean-Marc DELACOURT.
Jean Marc est né en Picardie et démarre son apprentissage à 15 ans.
Après la réussite à de nombreux concours, il devient en 1978 membre de la Société des Cuisiniers de France.
Il multiplie les expériences, « Le Doyen » avec Francis TROCELLIER et le Crillon avec Jean-Paul BONIN, Chef de Cuisine à « INFATH-LE MANOIR » à Gouvieux, puis il retourne à Paris, à « L'APOLLINAIRE » et au restaurant « L'ESPADON » de l'Hôtel Ritz avec Guy LEGAY où il devient Chef Adjoint.
En 1991 : il est consacré Meilleur Ouvrier de France et devient Chef du « DOMAINE DE DIVONNE-LES-BAINS ».
Il obtient une première étoile au guide Michelin et le titre de Maître Cuisinier de France, puis Chef de Cuisine au « CHATEAU DE LA CHEVRE D'OR » à Eze Village, il obtient une deuxième étoile au Guide Michelin et en mai 2003 il monte son restaurant : « PARCOURS » à FALICON, sur les hauteurs de Nice où il obtient dès 2004 une étoile Michelin.
De sa terre picarde d'origine, il a gardé l'amour des produits de saison et du terroir.
Aujourd'hui, sa cuisine traduit une telle connaissance de la région, qu'on pourrait le croire natif du pays niçois.
Sa cuisine met en valeur des saveurs véritables des produits, sans artifices inutiles.
Méticuleux et précis, conjuguant, connaissance et imagination, technique et innovation, simplicité et respect, il crée une cuisine surprenante de senteurs et saveurs, une cuisine d'émotions. |
| |
|
Les
Artisans-Producteurs de Jean-Marc Delacourt |
|
| |
- CONFITURES TOMATES VERTES-PASTÈQUE-COINGS
Confitures Louis BERTHON
505, chemin du Plantier - Quartier le Mount - 06440 LUCERAM - Tél : 04 93 79 57 06
- CHARCUTERIE GABRIEL PONS
68, Route de GILETTE - 06 910 PIERREFEU - Tel : 04 92 08 99 54
- POISSONNERIE DELOYE
2, rue Gustave DELOYE - 06 000 NICE - Tél : 04 93 80 80 62
- BOULANGERIE FOURNIL BORRIGLION
20, avenue Borriglion - 06100 NICE - Tel : 04 93 84 96 33
- MARAICHER - CHAYOTES - Chez Séraphin
1110, QUARTIER LA CHICHIER - 06610 LA GAUDE-LA BARONNE
Tél : 06 61 66 67 15
- CONFISERIE FLORIAN
06140 Pont du Loup
Tel : 04 93 59 33 20
- L'OLIVADE YVES LESSATINI ET FILS
06340 La Trinité
Tel : 04 93 54 33 41
- MARAICHERS JOELLE ET JEAN-LOUIS RUGGIERI
La Raiola Chemin de Cremat
06200 Nice
Tel : 04 93 37 82 33
- PECHEUR VICTORIO ORSINO
Bateau Marithé
06170 Port de Cros de Cagnes
- POISSONNERIE MARIE
Cours Saleya
06000 Nice
Tel : 06 16 97 56 31
- PRODUCTEUR DE FIGUES PAUL BOUNIARD
2260 Chemin des plateaux fleuris
06700 Saint Laurent du Var
Tel : 04 93 07 97 35
- MARAICHER-PRODUCTEUR DE COURGETTES TROMPETTES
JOSEPH AVANINA
47, avenue Durandy
06200 Nice Saint Antoine de Ginestrière
Tel : 04 93 86 67 15 |
|
|
|
Droits de reproduction et de diffusion réservés © 2008 France Télévisions Interactive