Bienvenue sur le portail de France3.fr

1) Apprêter 1 magret de canard de 500 g : affiner la couche de graisse, la quadriller avec la pointe d’un couteau.
Puis l’assaisonner de sel fin et poivre du moulin de chaque côté, le disposer dans une poêle anti adhésive, le cuire 10 minutes en commençant par colorer le côté gras, bien l’arroser en cours de cuisson, préférer une chair rosée.
Laisser reposer le magret 10 minutes sur une grille.

2) Préparer une vinaigrette avec du sel fin, du poivre du moulin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le zeste d’1 orange haché finement.
Assaisonner 100 g de pousses d’épinard préalablement bien nettoyées avec cette vinaigrette.

3) Détailler le magret de canard en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, dresser ces dernières harmonieusement sur 2 assiettes de service, répartir à côté la salade d’épinard, agrémenter d’un petit filet de vinaigre balsamique. Servir et déguster sans attendre.