Bienvenue sur le portail de France3.fr

pour 4 pers.

 2 poires juste mures
 4 oeufs
 100 g de sucre semoule
 100 g de farine tamisée
 1 pincée de sel
 3/4 de litre de lait entier
 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
 8 noisettes de beurre
 1 noix de beurre pour beurrer le plat de cuisson

1) Fouetter 4 oeufs entiers dans un saladier avec 100 g de sucre semoule, le mélange doit devenir bien mousseux. Une précaution : Dés que le sucre et verser sur les oeufs, fouetter aussitôt car le sucre cuit les jaunes. Puis incorporer à l’aide d’un fouet, petit à petit, 100 g de farine tamisée que l’on verse en pluie, ajouter ensuite une pincée de sel, puis petit à petit, tout en fouettant, 3/4 de litre de lait entier, et pour finir, une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

2) Préchauffer le four à 180°C.

3) Peler les 2 poires, puis les fendre en 4, retirer les pépins et le coeur. Ensuite fendre en 2 chaque quartier, puis couper le tout en gros morceaux.

4) Ajouter les morceaux de poire dans l’appareil à flaugnarde, bien mélanger. Bien beurrer un plat en terre allant au four avec une noix de beurre. Verser la flaugnarde aux poires dans le plat, parsemer 6 à 8 petites noisettes de beurre dessus et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

5) Servir cette flaugnarde aux poires tiède coupée en morceaux accompagnée d’une confiture de fraise ou de groseille par exemple.