 |
Présentation |
|
| |
Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Pierre-Yves Lorgeoux, chef du restaurant « Les Jardins de l'Empereur » à Vichy.
Ce breton d'origine s'est pris de passion pour la cuisine en regardant sa mère cuisiner.
Après l'école hôtelière de Carnac il poursuit sa formation dans diverses maisons bretonnes :
Chef de partie au « Sofitel diététique de Quiberon », la cuisine « bien-être » l'a tout de suite intéressé.
Ensuite au « Sofitel Vichy » : 1er sous chef, puis chef en 1995.
Il pratique une cuisine personnelle, il supprime toutes les matières grasses d'origines animales et privilégie des nouvelles techniques de cuisson.
Sa cuisine est une cuisine de plaisir, sans frustration, il n'utilise que des matières premières de qualité qu'il prépare simplement.
Sa carte change tous les trimestres. |
| |
|
Les
Artisans-Producteurs de Pierre-Yves Lorgeoux |
|
| |
- Forez Fourme (Fourme d'Ambert)
42990 Sauvain
42940 St-Bonnet-Le-Courreau
Tel. 04 77 76 81 16
- Cilver Puy (Lentilles vertes du Puy)
BP 63 43002 Le Puy CX
Tel. 04 71 02 60 44
- Gérard Masson (Maraîcher)
Creuzier-Le-Vieux
03300 Cusset
Tel. 04 70 98 08 23
- Monsieur Crochet (Primeurs)
Marché de Vichy
Tel. 04 70 98 65 22
- Huileries de Lapalisse (Huile de noix)
BP 08 H 38 avenue Charles de Gaulle
03120 Lapalisse
Tel. 04 70 99 10 52
- BOEUF CHAROLAIS
JACQUES MONTCOUYOUX
LES CHATRES
03440 CHAVENON
TEL 04 70 07 47 25
- HUILES ET MOUTARDE DE CHARROUX
03140 CHARROUX
TEL 04 70 56 87 61
- EAU DE VICHY-CÉLESTINS
COMPAGNIE FERMIÈRE DE L'ETABLISSEMENT THERMAL DE VICHY
1, AV EISENHOWER
03200 VICHY
TEL 04 70 97 39 00
- COUTELLERIE ATELIER FABIEN C.CRÉATIONS
TEL 04 73 94 80 99
40, RUE DUCHASSEIN
63290 PUY-GUILLAUME
A lire...
- La Poire, de Anne Hudson, aux éditions Du Chène.
- L'Inventaire du Patrimoine Culinaire du Limousin, aux éditions Albin Michel.
- Saveurs et terroirs d'Auvergne Limousin, aux éditions Hachette.
|
|
|
|
Droits de reproduction et de diffusion réservés © 2008 France Télévisions Interactive