Bienvenue sur le portail de France3.fr

pour 4 pers.

 40 radis roses
 1 échalote
 1 cuillère à soupe de persil plat concassé
 100 g de saucisse de foie de porc bien sèche ou à défaut 1 chorizo
 100 g de jambon de pays
 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
 1 cuillère à soupe d’huile de noix
 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
 Sel et poivre

1) Eplucher 40 radis roses, bien les laver, puis les couper en fines rondelles.

2) Couper en sifflet 100 g de saucisse de foie bien sèche en rondelles très fines.

3) Couper 100 g de jambon de pays en tranche. Puis superposer les tranches obtenues et les couper en fine julienne.

4) Peler et hacher finement 1 échalote. La mettre dans un saladier, verser dessus 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, saler, poivrer, 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

5) Assaisonner 1/4 d’heure avant de dresser les rondelles de radis avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et 1 cuillère à soupe de persil plat concassé, saler légèrement.

6) Dresser la salade de radis au centre d’un plat de service en forme de dôme. Disposer harmonieusement tout autour les tranches de saucisse de foie de porc, répartir dessus la julienne de jambon. Verser le restant de vinaigrette sur cette salade de radis roses au jambon et à la saucisse de foie, et servir en hors d’oeuvre.