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pour 4 pers.

 4 pommes golden
 2 pommes reinettes
 2 jaunes d’œuf
 3 cuillères à soupe de crème double
 20 g de beurre
 150 g de sucre semoule
 30 g de sucre glace
 80 g de cassonade
 1 pincée de sel fin
 1 pincée de macis (ou à défaut de cannelle avec 1 tour de moulin à poivre)

1) Peler 4 pommes golden, les couper en 2 dans le sens de la hauteur. Puis évider chaque moitié à l’aide d’un économe en réalisant une petite cavité. Disposer ensuite ces demies pommes dans un grand plat de cuisson.

2) Mélanger à l’aide d’un fouet 3 cuillères à soupe de crème double avec 150 g de sucre semoule. Incorporer ensuite 2 jaunes d’œuf, 1 petite pincée de sel fin et 1 pincée de macis. Peler 2 pommes reinettes. Puis les râper avec une grosse grille en évitant la partie remplie de pépins. Faire tomber ces pommes râpées dans l’appareil, et mélanger délicatement avec une cuillère à soupe.

3) Préchauffer le four à 150°C.

4) Répartir l’appareil aux pommes râpées sur les demies pommes, parsemer ensuite ces dernières d’1 bonne pincée de sucre cassonade, puis ajouter dessus 1 petite noisette de beurre. Verser délicatement 1 dl d’eau au fond du plat.

5) Glisser le plat dans le four et compter 30 minutes de cuisson à 150°C. Déguster ces « pommes à la pomme et au macis » tièdes de préférence ou froides avec un nuage de sucre glace.