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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine André Gaüzère, un chef généreux et chaleureux d'origine landaise installé à Biarritz dans une ancienne ferme basque avec une vue à couper le souffle sur les Pyrénées.
Après un apprentissage démarré au « Relais du Pavillon » à Saint-Sever, André multiplie les expériences et peaufine son savoir culinaire entre Megève, Arcachon, Bordeaux et surtout à Paris chez « Bofinger », au « Crillon », à « L'Archestrate », à « La Flamberge », au « Royal Monceau » et à « L'Hostellerie des Lys » à Lamorlaye.
En 1981, Louison Bobet l'appelle, pour ouvrir le « Miramar » à Biarritz.
Là, il crée une cuisine goûteuse et allégée, toute nouvelle à l'époque et rapidement couronnée par une étoile au Michelin.
C'est en 1996 qu'il ouvre « Campagne et gourmandises » à Biarritz où il propose des plats riches en saveurs qui chantent les produits de la région inspirés par le marché du jour.
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Les
Artisans-Producteurs de André Gauzère |
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• Macarons Adam
Jean-Pierre Telleria Adam
6, place Louis XIV et 49, rue Gambetta
64500 St-Jean-de-Luz
Tél. 05 59 26 03 54
www.macarons-adam.com
• Sagarnoa - Txopinondo
cidrerie artisanale basque
Sagarnotegiko - Bidea
Zone artisanale Lan Zelai
route de Saint-Jean de Luz
64310 Ascain Contact Dominique Lagadec
Tél. 05 59 54 62 34
www.txopinondo.com
E-mail : txopinondo@wanadoo.fr
• Jambons de porcs basques Pierre Oteïza
Les Aldudes 64430
Tél. 05 59 37 56 11
www.pierreoteiza.com
E-mail : oteiza.aldudes@wanadoo.fr
• Elevage de vaches « Blonde d'Aquitaine »
Serge Frachou
Ferme Cloumoutchet
64240 La Bastide Clairence
64240 Hasparren
Tél. 05 59 70 11 36
E-mail : sergefrachou@wanadoo.fr
• Piment d'Espelette et gelée de piment
La Maison du piment
Vincent Darritchon - Mamia Baïta
Quartier du Bourg
64480 Ustaritz
Tél. 05 59 93 03 98
contact@lamaisondupiment.com
www.lamaisondupiment.com
- Confits de canard et magret
Le Confit d'Ascain
Route de Saint-Jean de Luz
64310 Ascain
Tél. 05 59 54 08 67
- Rocher de Biarritz
Chocolatier Henriet
Serge Couzigou
3 avenue de Bassilour
64210 Bidart
Tél. 05 59 47 58 58
- Le Musée du Chocolat
14 avenue Beau Rivage
64200 Biarritz
Tél. 05 59 41 54 64
- Jambon de Bayonne
Coopérative Artisanale Basque du Jambon de Bayonne
rue de Lazaret
64600 Anglet
Tél 05 59 42 08 53
- Boucherie André Hargous
Halles de Biarritz
64200 Biarritz
Tél. 05 59 22 56 15
- Linge de table basque
Tissages Jean Vier Ecomusée de la Tradition Basque
R.N 10
64501 St-Jean de Luz Nord
Tél. 05 59 51 06 06
- Fromage de brebis Ossau-Iraty
Ferme Uhaldia Victor et Martin Harriet Arneguy
64220 Saint-Jean-Pied-de-Port
Tél. 05 59 37 06 98
- Mille et un fromages
8 avenue Victor Hugo et Halles de Biarritz
64200 Biarritz
Tél. 05 59 24 67 88 et 05 59 24 06 87
- Sel de Bayonne Salines Cérébos
Solvay
Route de l'Adour
64990 Mouguerre
Tél. 05 59 52 88 03 |
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