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helene darroze Restaurant
HÉLÈNE DARROZE
4, rue d'Assas
75006 Paris
Tel : 01 42 22 00 11
Présentation
 
Je suis très heureux d'accueillir cette semaine, une de nos plus charmantes, jeune femme chef, Hélène Darroze. Abandonnant ses très chères Landes, où elle a débuté aux côtés de son père, Hélène est venue s'installer à Paris, en s'exposant à un courageux challenge. Pari gagné, dans son élégant restaurant parisien, auréolé d'une belle étoile Michelin, où elle magnifie, les bons produits du terroir landais, avec des plats qui chantent son pays dans un registre moderne et personnel.
 
Les Artisans-Producteurs de helene darroze
 
- LAITS:
FROMAGERIE FIL O FROMAGE
SYLVIE ET SHÉRIF BOUBRIT
4, RUE POIRIER DE NARCAY
75014 PARIS
TEL: 01 40 44 86 75

- MORUE DE PIMENTOS DEL PIQUILLO:
DONA ROSALINA-SAUDADE
24, AVENUE FELIX FAURE
75015 PARIS
TEL: 01 45 58 69 98

- PAINS AU MAIS:
BOULANGERIE JEAN-LUC POUJAURAN
20, RUE JEAN NICOT
75007 PARIS
TEL: 01 47 05 80 88

- PATE FILO
PATISSERIE MURAT
71, RUE ETIENNE DOLET Z.A "LES JARDINS"
94140 ALFORTVILLE
TEL: 01 43 78 49 08

- SAFRAN TRADIMPEX
Z.I SAINT-NICOLAS
13, RUE GUSTAVE EIFFEL
94510 LA QUEUE EN BRIE
TEL: 01 45 93 02 32

- BOUDIN BASQUE
MAGASIN PIERRE OTEIZA
13, RUE VIGNON
75008 PARIS
TEL: 01 47 42 23 03
Les recettes du chef
Cliquez sur une recette pour voir sa fiche
Parmentier de boudin avec des pommes et chataignes
 
Macaronade de foie gras de canard
 
Tartare de noix de Saint-Jacques avec un corail d'oursin à l'estragon et cappucino d'endives
 
Velouté de topinambours au goût de jambon porc basque
 
Noix de st jacques à l'effloché d'endives
 
Escalopes de foie gras de canard aux fruits caramélisés
 
Noix de coquilles st jacques à l'effilochée d'endive
 
Parmentier de boudin
 
Pommes rôties au riz au lait
 
Crème de haricots coco
 
Nems de coquillages au gingembre
 
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