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1) Recouvrir le fond d’une cocotte de 2 ou 3 feuilles de papier absorbant percées de petits trous, puis faire chauffer de l’eau et mettre à fondre au bain-marie, 125g de chocolat noir préalablement râpé en copeaux dans un bol. Baisser le feu et remuer le chocolat à l’aide d’une spatule. Dès que le chocolat est fondu, couper le feu sous la cocotte, ôter le bol, puis incorporer 125g de beurre pommade et réserver à température ambiante près du bain-marie.

2) Préparation de l’appareil à chocolat : Dans un saladier, verser les 3 oeufs entiers et les 3 jaunes d’oeuf conservés, fouetter vivement, puis incorporer 180g de sucre cristallisé, et ajouter en pluie 60g de farine tamisée. Verser le chocolat fondu dans le saladier et battre délicatement à l’aide du fouet. Réserver et laisser reposer 15 à 30 minutes. Préchauffer le four à 200°c. Une astuce : Amusez-vous à peindre en famille les coquilles d’oeuf avec de la peinture alimentaire.

3) Remplir au 2/3, les coquilles d’oeuf réservées, avec l’appareil à chocolat, et les enfourner pendant 4 minutes.

4) Les oeufs au chocolat sont prêts (ils ont gonflés avec la cuisson), les disposer sur des coquetiers, les servir tièdes avec des biscuits et les manger à la petite cuillère.