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Présentation |
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Marc Meneau est un chef cuisinier peu ordinaire. C'est une sorte de cascadeur éclairé de la cuisine qui jongle en permanence, avec les produits et les saveurs, en les mariant souvent avec audace dans la plus subtile finesse.
Marc, est d'abord et avant tout un vrai bourguignon , puisque la famille Meneau vit à Saint-Père-Sous-Vézelay depuis 5 siècles. Il a hérité du café-épicerie du village tenu par sa mère qu'il a transformé en un restaurant assez simple.
Puis, à quelques mètres, il s'est installé dans une demeure bourgeoise, où il a proposé une cuisine plus élaborée. Il obtient dès 1972 une première étoile au guide Michelin suivie d'une seconde en 1974.
Dans son "Espérance", Marc aime interpréter les recettes héritées de l'histoire en les adaptant au goût contemporain. |
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Les
Artisans-Producteurs de marc meneau |
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- Ferme de Côme
Henry et Christophe Rousseau
(Elevage de veaux charolais)
89920 Domecy sur Cure
Tel. 03 86 32 30 08
-Fontaines d'eaux salées
89450 Saint-Père-Vézelay
Tel. 03 86 33 37 36 (ou 31)
- Maraîcher Gérard Maternaud
Les Guichards
89630 Quarre-Les-Tombes
Tel. 03 86 32 20 94
- Remerciements aux élèves
de l'école de Saint-Père-Sous-Vézelay... |
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