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Ingrédients pour 4 personnes

 4 pommes golden
 300 g de fraises
 Le jus d’1 citron jaune
 2 œufs
 180 g de sucre semoule
 125 g de farine tamisée
 40 g de beurre
 1/2 litre de lait entier
 1 cuillère à soupe de rhum
 1 pincée de sel fin

1) Eplucher 4 pommes golden et les couper en quartiers.

Chauffer 25 g de beurre dans une poêle, ajouter et saisir les quartiers de pomme en les enrobant bien de la matière grasse, puis les saupoudrer de 25 g de sucre semoule et les cuire 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Egoutter ensuite les pommes dans une passoire.

2) Préchauffer le four à 200°C.

3) Mélanger à la spatule 125 g de farine tamisée avec 125 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin. Creuser un puits, y verser 2 œufs et les incorporer

progressivement en mélangeant à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte bien homogène. Incorporer ensuite petit à petit 1/2 litre de lait entier, puis ajouter 1 cuillère à soupe de rhum.

4) Beurrer un plat allant au four, y disposer les quartiers de pomme, verser l’appareil à far dessus, puis glisser le plat dans le four et compter 10 minutes de cuisson à 200°C, réduire ensuite la température à 165°C et prolonger la cuisson de 25 minutes.

5) Laver rapidement et délicatement 300 g de fraises, les égoutter, les équeuter puis les couper en morceaux.

Mixer ensuite rapidement ces morceaux de fraises avec 30 g de sucre semoule et le jus d’1 citron jaune.

6) Au terme de sa cuisson, sortir le far breton aux pommes du four et le laisser refroidir à température ambiante. Le servir avec le coulis de fraises et l’accompagner par exemple d’un verre de cidre fermier.