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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Raymond Rosso, un authentique marseillais, propriétaire et chef du restaurant « La Ferme » situé au cœur de la cité phocéenne.
A 17 ans, il est reconnu meilleur apprenti de Provence et décide de partir en Angleterre. Après un an, il revient au pays aux côtés de Gérald Passédat au « Petit Nice », puis il expérimente d'autres postes au « Sofitel » du Vieux Port et à « l'Oustau de Baumanière ».
Après un passage à Paris au « Grand Véfour » et au « Bristol », il prend en 1987 la direction du « Pullman » à Toulon.
Il part au Canada dans un Relais et Châteaux puis à Toronto et cinq ans plus tard, il regagne Marseille pour être chef « des Arcenaulx ».
En 1996, il s'installe à « La Ferme » où il cuisine les produits de la région selon les saisons et selon son inspiration. |
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Les
Artisans-Producteurs de Raymond Rosso |
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• Navettes Orsoni
7, Boulevard Louis Bottinelly
13004 Marseille
Tél. 04 91 34 87 03
• Poutargue Lou Mujou « La Saveur des Calanques »
Anse Aubran
13110 Port de Bouc
Tél. 04 42 06 10 77
www.profilmer.com et www.lasaveurdescalanques.com
• Savons de Marseille D.S.M.
66, chemin de Sainte Marthe
13014 Marseille
Tél. 04 91 10 30 80
E-mail : B.Demeure@savon-de-marseille.com
• Pigeonneau de Provence élevé au naturel « Lou Coulombie »
81, Traverse de la Martine
13012 Marseille La Valentine
Tél. 04 91 45 48 81
E-mail : lamonica.y@wanadoo.fr
• Pastis artisanal Distillerie Janot
B.P 1103 - Avenue du Pastre
Z.I Paluds 13782 Aubagne
Tél. 04 42 82 29 57
mail : info@distillerie-janot.com
www.distillerie-janot.com |
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