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1) Chauffer sur feu doux 300 g de beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une teinte noisette assez soutenue, remuer régulièrement à l’aide d’un fouet. Retirer ensuite la casserole de la plaque de cuisson.
Mélanger quelques instants pour stopper la cuisson, laisser tiédir.
2) Incorporer, petit à petit, en pluie 300 g de farine tamisée dans le beurre noisette tiède en fouettant vivement.
Puis placer la casserole sur la plaque de cuisson, porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer ensuite 80 g de sucre semoule.
Verser cet appareil dans une cruche ou un plat en terre, l’étaler soigneusement, le laisser refroidir à température ambiante.
Servir et déguster cette cruche, la tailler en morceaux à l’aide d’un couteau, grignoter avec une tasse de thé ou de café par exemple.
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300 g de beurre
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