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Ingrédients pour 2 personnes :

 2 pamplemousses roses
 4 feuilles de menthe ciselées finement + 2 cœurs de menthe
 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché finement
 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs ou d’acacia
 1 cuillère à café de cannelle en poudre
 1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou cassonade
 2 traits de vodka (facultatif)
 Prévoir 2 boules de sorbet citron

1) Couper 2 pamplemousses roses en 2. Prélever ensuite les demi segments à l’aide d’un couteau à pamplemousse en prenant soin de bien séparer la pulpe des membranes blanches et de ne pas percer l’écorce, puis les égoutter. Réserver les écorces de 2 demi pamplemousses.

2) Préparer une salade de pamplemousse : Mélanger dans un saladier les demi segments de pamplemousse avec 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché finement, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 4 feuilles de menthe ciselées.

3) Préchauffer le four en position gril.

4) Garnir les écorces des 2 demi pamplemousses de la salade de pamplemousse. Cette préparation peut se réaliser quelques heures à l’avance, dans ce cas réserver les écorces garnies au réfrigérateur. Disposer les demi pamplemousses sur une plaque de cuisson, les saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade, les glisser dans le four préchauffé, sous le gril, et les laisser gratiner 3 à 4 minutes.

5) Dresser les demi pamplemousses sur deux assiettes, disposer harmonieusement sur chacun 1 boule de sorbet citron, l’arroser d’1 trait de vodka (facultatif) et décorer avec un petit cœur de menthe. Servir et déguster sans attendre.