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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Yvan Zaplatilek, chef du restaurant « Yvan » à Paris.
Rien ne prédisposait Yvan à être cuisinier, ce fils d'architecte d'intérieur spécialisé dans l'hôtellerie découvre le monde de la restauration en suivant son père sur ses chantiers.
L'ambiance des cuisines l'attire, à tel point que c'est le métier qu'il choisit.
Né à Bruxelles, c'est à 14 ans qu'il entre à l'Ecole hôtelière de Namur puis après un service militaire au poste de cuisinier du Roi de Belgique, il intègre le restaurant « Romeyer » pour y parfaire le métier. Là il comprend que la cuisine est affaire de connaissance mais surtout de passion.
Le jeune Yvan arrive à Paris au « Dodin Bouffant » auprès de Jacques Manière, et chez « Olympe » aux côtés de Dominique Nahmias, il découvre les saveurs de la cuisine française, et surtout méditerranéenne, il ne les oubliera plus.
En 1987, il ouvre son premier restaurant, rue de la Montagne Ste Geneviève, trois ans plus tard il déménage près du Rond Point des Champs-Élysées.
Son talent, sa convivialité et son dynamisme ont fait de son établissement l'un des rendez-vous des jet-setteurs gourmets parisiens.
Il propose une cuisine basée sur les produits du Nord, plats à la bière, waterzoï, moules frites, croquettes de crevettes sont la base de ses menus, avec ça et là comme en ponctuation des accents de saveurs bien françaises. |
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Les
Artisans-Producteurs de Yvan Zaplatilek |
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- BOULANGERIE LA GERBE D'OR -
8, rue Ponthieu
75008 PARIS
TEL. 01 43 59 27 91
- BRASSEURS DE LA BRIE -
Bd Robert Thiboust
77700 SERRIS
TEL. 01 60 43 60 13
- FROMAGERIE Marie BOCQUET -
32, rue des Abbesses
PARIS 75018
TEL. 01 42 52 96 27
- POISSONNERIE LA SABLAISE -
26, rue Cler
PARIS 75007
TEL. 01 45 51 61 78
- BOUCHERIES NIVERNAISES -
99, rue du Faubourg St Honoré
PARIS 75008
TEL. 01 43 59 11 02 |
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