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pour 1 pers.

 250 g de moules de Bouchot
 1 poignée d’aiguilles de pin sèches
 1 échalote
 2 cuillères à soupe de pignons de pin
 1 cuillère à soupe de persil plat concassé

1) Préchauffer le four à 220°C en position air ventilé.

2) Bien nettoyer 250 g de moules de Bouchot. Laver 1 poignée d’aiguilles de pin sèches.

3) Découper 2 feuilles d’aluminium en carré de 30/30 cm, puis placer un de ces carrés sur une plaque de cuisson. Peler et hacher finement 1 échalote. Rassembler les aiguilles de pin en 3 fagots, puis disposer ces derniers en triangle sur le carré d’aluminium. Dresser les moules au centre de ce triangle, les parsemer de l’échalote hachée, d’1 cuillère à soupe de persil plat concassé et de 2 cuillères à soupe de pignons de pin. Recouvrir l’ensemble du second carré d’aluminium, et fermer la papillote hermétiquement. Glisser la papillote dans le four et compter 10 minutes de cuisson à 220°C. Après 10 minutes de cuisson, présenter la papillote fermée et l’ouvrir devant le convive.