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Ingrédients pour 4 personnes

 100 g de chair de crabe ou d’araignée
 1 galette bretonne
 1 tomate
 1 cuillère à soupe d’aneth concassée
 50 g de beurre demi-sel
 1/2 cuillère à café de curry
 Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin

1) Monder une tomate, la fendre en 4, l’épépiner et couper la pulpe en petits dés.

2) Assaisonner légèrement 100 g de chair de crabe de sel fin et de poivre du moulin, y ajouter 1 cuillère à soupe d’aneth concassée et les dés de tomate, mélanger délicatement.

3) Faire fondre 50 g de beurre demi-sel dans une casserole.

4) Couper 1 galette bretonne en 4 parts égales (triangles). Etendre ces parts sur le plan de travail, les faces les moins dorées sur le dessus. Badigeonner ensuite ces faces à l’aide d’un pinceau de beurre fondu, répartir au centre la chair de crabe agrémentée, puis rabattre harmonieusement les extrémités dessus à la façon d’une enveloppe. Les entreposer au réfrigérateur 1h00 minimum afin que le beurre fige.

5) Chauffer le restant de beurre dans une poêle. Disposer et poêler les galettes en commençant par le côté où les extrémités se rejoignent. Compter 2 à 3 minutes de cuisson sur chaque face. Puis les dresser sur des petites assiettes de présentation et les saupoudrer d’une pincée de curry et de fleur de sel.

Servir ces galettes de blé noir au crabe en amuse-bouche avec un cidre brut bien frais.