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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Maurice Guillouët, chef du restaurant Le Nirvana à Paris.
Né au cœur de la Bretagne, Maurice a réalisé son rêve d'enfant en devenant cuisinier.
Son apprentissage auprès de Max Belloir et des expériences dans de grandes cuisines de sa région, l'ont conduit jusqu'à Paris.
Après un passage à La Tour d'Argent, Maurice vient me rejoindre au Jamin, pour travailler sept ans à mes côtés et devient chef de cuisine à 23 ans.
Après avoir pris la direction du Nikko à Sydney, il me retrouve pour l'ouverture du restaurant Taillevent-Robuchon à Tokyo, où il restera six ans.
A présent, il compose au Nirvana, une cuisine originale qui marie les bases classiques aux saveurs des quatre coins du monde. |
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Les
Artisans-Producteurs de Maurice Guillouet |
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- CITRONS VERTS - Les Halles Trottemant - MIN de Rungis
5, rue du Poitou - 94619 Rungis Cedex Tél. 01 46 87 41 19
- FRAMBOISES, FRAISES - Vergers de l'Ile de France Maison Gaillard 110 route Royale - 78580 Les Alluets-Le-Roi
Tél. 01 39 75 95 65
Et FRAISES DE NOS TERROIRS www.sophie-benoit.com
- CANARDS - Le Coq Saint-Honoré
3, rue Gomboust - 75001 Paris Tél. 01 42 61 52 04
- POISSONS - Paris Europe Marée
31, rue Coquillère - 75002 Paris - Tél. 01 42 21 09 09 et
01 42 21 09 99
- TOURTEAUX - Poissonnerie du Dôme
4, rue Delambre 75014 Paris Tél. 01 43 35 23 95 |
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