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Ingrédients pour 4 personnes

 4 tranches de thon rouge de 180 g
 16 minis poireaux
 2 cuillères à soupe de sucre semoule
 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
 2 cuillères à café d’eau
 2,5 dl de sauce soja Japonaise
 1 dl de saké ou de vin blanc sec
 1 dl de saké sucré ou de vin blanc liquoreux
 1/2 dl de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
 1 filet d’huile d’arachide
 4 brochettes en bois

 Mélanger 1 dl de sauce soja Japonaise avec 1 dl de saké ou de vin blanc sec, ajouter 1 dl de saké sucré ou de vin blanc liquoreux, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule et porter à frémissement. Délayer 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre dans 2 cuillères à café d’eau froide, incorporer dans la sauce chaude et remuer pendant 1 minute sur feu doux.

 Confectionner 4 brochettes avec 4 minis poireaux .

 Mélanger 1/2 dl de sauce soja Japonaise avec 1/2 dl de saké, ajouter 1/2 dl de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre et faire mariner les minis brochettes pendant 15 minutes.

 Faire griller les brochettes marinées de chaque côté et les réserver hors du feu.

 Huiler légèrement le fond d’une poêle et faire colorer les 4 épaisses tranches de thon rouge sur feu doux. Badigeonner le poisson de sauce soja à l’aide d’un pinceau en cours de cuisson et renouveler l’opération 2 fois sur chaque côté.

 Dresser les grillades de thon au soja sur assiettes individuelles et déguster sans attendre.