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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Mindy Horiuchi, certainement la plus parisienne des japonaises;
En effet, Mindy vit à Paris depuis trente cinq ans, où elle a obtenu un CAP de pâtisserie puis un CAP de cuisine dans les écoles spécialisées, Grégoire Ferrandi et Médéric à Paris.
En 1978, elle est entrée commis de cuisine française dans mon équipe à l'hôtel Nikko.
Puis elle est passée à la cuisine du restaurant japonais, le Benkay toujours au Nikko.
Ensuite, après avoir dirigé deux hôtels à Paris, Mindy revient à la cuisine en créant «La Table de Mindy ».
C'est un atelier conçu comme une cuisine familiale, où, elle donne des cours de cuisine française et de cuisine japonaise.
Mindy, aime particulièrement préparer les poissons, en référence à Kamakura, sa ville natale, située en bordure de mer, à quelques kilomètres de Tokyo. |
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Les
Artisans-Producteurs de Horiuchi Mindy |
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- PATISSERIES JAPONAISES
Pâtisserie Toraya - 10, rue Florentin - 75001 Paris - Tél. 01 42 60 13 00
- THON ROUGE
Poissonnerie du Dôme - 4, rue Delambre - 75014 Paris - Tél. 01 43 35 23 95
- SAKE
Cave à saké «Fuji» - 8, rue thérèse - 75001 Paris - 01 49 27 04 39
- VAISSELLE JAPONAISE
Omio Village Royal - 22, 24 rue Boissy d'Anglas - 75008 Paris - Tél. 01 58 18 68 71 et 01 58 18 31 90
- RIZ ET ALGUES POUR SUSHIS
Epicerie Kanaé - 11, rue Linois - 75015 Paris - Tél. 01 40 59 98 03 |
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