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Pour 4 personnes
 110 g de chocolat concassé à 60%
 1 petite tablette de chocolat blanc
 4 mouchous
 16 cerises à l’eau de vie
 2 feuilles de gélatine
 200 g de crème liquide
 80 g de lait

Brochettes :
 12 cerises à l’eau de vie
 2 mouchous

1) Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide afin de les ramollir.
Amener à ébullition 200 g de crème liquide avec 80 g de lait.

Disposer 110 g de chocolat concassé dans un récipient, verser dessus le mélange crème-lait bouillant, mélanger soigneusement à l’aide d’un fouet pour une ganache bien lisse.
Incorporer ensuite et faire fondre les feuilles de gélatine ramollies égouttées.

2) Prendre 4 mouchous, détacher les macarons. Egoutter 16 cerises à l’eau de vie.

Montage dans 4 coupes en verre :
Disposer 1 macaron au fond de chaque coupe, dresser dessus 4 cerises, napper d’un pochon de crème au chocolat, disposer un second macaron, face bombée au-dessus, recouvrir d’un pochon de crème au chocolat.
Entreposer ces coupes 4 à 5h00 au réfrigérateur recouvertes de film alimentaire.

3) Préparer 4 petites brochettes :
Détailler 8 cubes de + ou – 1 cm dans 2 mouchous. Egoutter 12 cerises à l’eau de vie.
Prendre 4 petits bâtonnets en bois, intercaler sur chacun 3 cerises et 2 petits dés de mouchou.

4) Servir et déguster les crèmes au chocolat agrémentées de quelques copeaux de chocolat blanc et des petites brochettes.