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pour 4 pers.

 2 pommes
 4 oeufs
 100 g de sucre semoule
 120 g de farine
 40 g de beurre
 4 cuillères à soupe de sève ou à défaut de calvados, rhum
 4 dl de lait entier

1) Peler 2 pommes, les couper en 4, retirer les pépins. Puis émincer chaque quartier en gros morceaux.

2) Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Puis ajouter et faire colorer les morceaux de pomme. Déglacer éventuellement ensuite avec 4 cuillères à soupe de sève, bien rouler les morceaux de pomme dedans. Egoutter ces morceaux et les laisser refroidir.

3) Préparer l’appareil à flognarde : Dans un saladier, battre énergiquement 4 oeufs à l’aide d’un fouet, puis y incorporer successivement 100 g de sucre semoule, 100 g de farine, et 4 dl de lait entier.

4) Préchauffer le four à 170&degC, chaleur tournante de préférence.

5) Beurrer grassement un moule à manqué à l’aide d’un pinceau. Puis chemiser ce moule beurré de farine. Répartir les morceaux de pomme dans ce moule, puis verser l’appareil à flognarde. Glisser cette flognarde dans le four à 170°degC et compter 30 minutes de cuisson. Laisser refroidir 30 minutes la flognarde avant de la démouler. Et la déguster tiède ou froide.