Bienvenue sur le portail de France3.fr

1) Mélanger au fouet 2 cuillères à soupe de crème double avec 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 cuillère à café de moutarde, saler et poivrer. Réserver cette sauce au réfrigérateur.

2) Laver plusieurs fois rapidement à l’eau froide 4 gros champignons de Paris bien fermes après avoir éliminé les bouts terreux. Puis les couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur, puis détailler ces dernières en bâtonnets d’1/2 cm de large. Verser le jus d’un demi citron jaune dans un saladier, ajouter les bâtonnets de champignons et mélanger délicatement.

3) Répartir la sauce dans 4 petits ramequins et les bâtonnets de champignons de Paris sur des assiettes individuelles. Disposer 1 ramequin sur chaque assiette. Vous pouvez ajouter aux champignons ou les remplacer par des endives, des concombres ou des carottes. Tremper les bâtonnets de champignons dans la sauce et les déguster en hors d’œuvre ou en amuse bouche.