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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Vincent Thiesse qui vient de prendre les commandes d'une toute nouvelle table «Les Etangs de Corot» à Ville d'Avray, l'un des paradis les plus romantiques de la région parisienne.
Diplômé de l'Ecole Supérieure de Cuisine de Paris, Vincent a fait son premier stage à mes côtés au Jamin, puis avec Michel Kéréver à Enghien, avant de commencer sa carrière dans l'équipe de Gérard Vié à Versailles, au Potager du Roi, puis Aux Trois Marches, pour devenir ensuite son adjoint Au Trianon Palace.
Il parfait sa formation auprès de Marc Veyrat, autre expérience très déterminante.
Vincent aime mettre en scène et en goût les produits de saisons et tout en respectant leur saveur, il aime les relever par des associations subtiles d'herbes ou d'épices.
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Les
Artisans-Producteurs de vincent thiesse |
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- Carré d'agneau
Boucheries Nivernaises
Centre Commercial Parly II
78150 Le Chesnay
Tél. 01 39 54 05 30
- Truites d'élevage
Pisciculture de Villette
Rue de Rosay
78930 Villette
Tél. 01 34 76 30 04 et 01 34 76 38 33
- Confit de poires au vin épicé «La pourlècherie»
Prieuré Saint-Benoît de Port-Royal
78470 St-Lambert-des Bois
Tél. 01 30 43 71 71
- Mélange Quatre épices
Fauchon
26, place de la Madeleine
75008 Paris
Tél. 01 47 42 60 11
- Huiles d'olive
O & CO
8, rue de Lévis
75017 Paris
Tél. 01 53 42 18 04 |
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