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Ingrédients pour 2 personnes :

 1 gros carrelet étêté et dépourvu de la peau noire, ne pas ôter la blanche
 100 g de crevettes grises cuites décortiquées
 100 g de groseilles à maquereaux
 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
 40 g de beurre
 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
 Sel et poivre du moulin

1) Préchauffer le four à 240°C en position statique de préférence.

2) Beurrer généreusement un plat de cuisson à l’aide d’un pinceau.

3) Saler et poivrer 1 gros carrelet sur chaque face, le disposer dans le plat beurré, la peau blanche dessous. Verser dessus 2 cuillères à soupe de fumet de poisson, ajouter 100 g de groseilles à maquereaux et 20 g de beurre coupé en petits morceaux.

Glisser le plat dans le four préchauffé et compter 10 minutes de cuisson à 240°C.

4) Au terme de la cuisson, sortir le plat du four, parsemer le carrelet de 100 g de crevettes grises préalablement décortiquées et d’1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.

Servir et déguster sans attendre ce carrelet aux groseilles à maquereaux avec un bourgogne blanc, un pouilly-fuissé par exemple.