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Ingrédients pour 4 personnes :

 100 g de chocolat noir à 70%
 4 petits œufs au chocolat noir (confiserie)
 200 g de framboise
 2 cuillères à soupe de confiture de framboise
 100 g de sucre semoule
 60 g de sucre glace
 100 g de beurre pommade
 2 oeufs
 50 g de farine tamisée
 Prévoir une petite quantité de farine et de beurre supplémentaire pour chemiser un moule à cake

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Préparer un appareil à cake : Faire fondre 100 g de chocolat noir à 70% au bain-marie. Casser 2 œufs dans un récipient, ajouter 100 g de sucre semoule et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite successivement 100 g de beurre pommade, le chocolat fondu, puis délicatement et à l’aide d’une spatule 50 g de farine tamisée.

3) Beurrer et fariner un moule à cake de 15 cm de longueur et 5 cm de largeur environ. Le garnir de l’appareil à cake, le glisser dans le four préchauffé, et laisser cuire 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau, puis retirer cette dernière, elle doit être sèche, dépourvue d’appareil.

La cuisson terminée, sortir le cake au chocolat du four, le laisser refroidir à température ambiante, sachant qu’il peut se réaliser 2 à 3h00 à l’avance.

4) Préparer un coulis de framboise : Mixer 200 g de framboise avec 60 g de sucre glace.

5) Démouler délicatement le cake au chocolat, le détailler en tranches épaisses.

6) Dresser sur 4 petites assiettes à dessert : Dresser sur chaque assiette 1 tranche de cake, étaler soigneusement sur chacune ½ cuillère à soupe de confiture de framboise, puis disposer dessus 1 œuf au chocolat noir, et ajouter tout autour un cordon de coulis de framboise. Servir et déguster sans attendre.