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Ingrédients pour 2 personnes

 8 filets d’anchois à l’huile
 2 œufs durs
 2 artichauts poivrades
 1 poivron vert long
 2 tomates moyennes
 1 pied de céleri branche
 4 cébettes
 8 radis
 ½ concombre
 150 g de févettes écossées
 1 gousse d’ail
 4 feuilles de basilic ciselées finement
 16 petites olives noires niçoises
 1 citron jaune
 + ou - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
 Fleur de sel et poivre du moulin

1) Préparer tous les ingrédients nécessaires à la confection de cette salade :
 Tourner 2 artichauts poivrades en prenant soin de conserver 1,5 cm de queue et les petites feuilles tendres, éplucher soigneusement le bout des queues. Les réserver dans un récipient rempli d’eau citronnée.
 Laver et essuyer 1 poivron vert long, le fendre en 2, retirer les pépins et le pédoncule, puis l’émincer finement.
 Laver et essuyer 2 tomates moyennes, ôter le pédoncule, les fendre en 2, puis couper chaque moitié en quartiers.
 Parer 1 pied de céleri, conserver uniquement 2 à 3 branches du cœur, les émincer finement (il n’est pas nécessaire de les effiler), et quelques petites feuilles tendres.
 Fendre 4 cébettes en 2 dans la longueur, séparer les petits bulbes blancs des feuilles vertes et émincer finement ces dernières.
 Nettoyer 8 radis, en fendre 5 en 4.
 Laver et essuyer ½ concombre, l’émincer finement.
 Réserver 150 g de févettes écossées, les blanchir et les peler si nécessaire en fonction de leur amertume.
 Fendre les artichauts poivrades en 6, les réserver dans l’eau citronnée.
 Fendre 2 œufs durs en 4.

2) Frotter à l’ail un plat creux, verser au fond 1 filet d’huile d’olive et ajouter 1 pincée de fleur de sel. Puis disposer les morceaux de tomates, les enrober de l’huile, puis répartir dessus harmonieusement le ½ concombre émincé, les morceaux de radis, les feuilles de cébette et les branches de céleri émincées, les morceaux d’artichauts égouttés, 8 filets d’anchois, le poivron vert émincé, les petits bulbes de cébette, les 3 radis entiers, 16 petites olives noires niçoises, les févettes, les quartiers d’œuf dur, 4 feuilles de basilic ciselées finement, et les quelques petites feuilles tendres de céleri.

Arroser cette salade de 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, d’1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre du moulin, servir et déguster.