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pour 4 pers.

 2 melons mûrs
 100 g de framboises
 1 petit bouquet de menthe
 20 g de sucre glace

1) Fendre en deux 2 melons et retirer les graines. Puis à l’aide d’une cuillère parisienne, lever des petites boules dans la pulpe des melons.

2) Prélever la pulpe restante des melons et la mixer avec 4 feuilles de menthe et 20 g de sucre glace. Réserver ce coulis et les boules de melon quelques heures au réfrigérateur avant de servir, tout doit être bien frais.

3) Dressage : Dresser les boules de melon dans une coupe givrée, verser le coulis de melon, disposer harmonieusement dessus 100 g de framboises, décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir cette soupe de melon aux framboises en dessert.