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Ingrédients pour 8 personnes

 500 g de cerises
 4 œufs
 6 cuillères à soupe de crème double
 100 g de sucre semoule
 100 g de poudre d’amande
 30 g de sucre roux ou cassonade
 2 cuillères à soupe de maïzena
 10 g de beurre
 1 pincée de sel fin

1) Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence. Laver 500 g de cerises, les équeuter et les dénoyauter.

2) Badigeonner un plat à gratin (de 20/10 cm environ) de 10 g de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Puis le chemiser avec 30 g de sucre roux.

2) Préparer l’appareil à clafoutis : Casser 4 œufs séparément dans des ramequins.

Mélanger dans un récipient à l’aide d’un fouet, 100 g de poudre d’amande avec 2 cuillères à soupe de maïzena, 100 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin et les œufs. Incorporer ensuite 6 cuillères à soupe de crème double à l’aide d’une spatule en bois, en prenant soin de ne pas trop travailler l’appareil.

3) Répartir les cerises dans le plat à gratin, verser délicatement l’appareil à clafoutis dessus. Glisser le clafoutis dans le four et le cuire 30 minutes à 170°C.

Déguster ce clafoutis aux cerises tiède ou froid.