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fabrice maillot Restaurant
LE PETIT COMPTOIR
17, RUE DE MARS
51100 REIMS
TEL: 03 26 40 58 58
Présentation
 
J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Fabrice Maillot, un franc-comtois né en Suisse et installé à Reims, Au Petit Comptoir.
Après un BTS cuisine, à l'Ecole Hôtelière de Strasbourg, Fabrice fait ses premières armes, à Nancy, puis à Reims et à Courchevel.
Il participe à mes côtés, à l'ouverture du restaurant Jamin, à Paris, dans les années 80, et après une parenthèse en Espagne, il revient à Reims.
Dans son Petit Comptoir qu'il dirige depuis sept ans, il aime marier plats «canaille» et plats gastronomiques, en suivant son inspiration du moment et le marché des saisons.

 
Les Artisans-Producteurs de fabrice maillot
 

- Chaource Artisanal
Fromagerie de Mussy
Stéphanie et Christophe Callewaert
2, quai du Lavoir
10250 Mussy-sur-Seine
Tél. 03 25 38 78 18

- Fromage de chèvre et élevage de chevreaux
Jacques et Hervé Douzamy
08300 Bergnicourt
Tél. 03 24 38 91 18

- Champagne
Ruinart
4, rue des Crayères
51100 Reims
Tél. 03 26 77 51 51

- Biscuit roses de Reims
Fossier
11, rue Périn et 25, cours Langlet
51100 Reims
Tél. 03 26 40 67 67 et 03 26 47 59 84
internet www.@site.fr

- Elevage d'escargots
L'escargot champenois
Thierry Létissier
08300 Biermes
Tél. 03 24 38 53 77

- Vinaigre et moutarde de Reims
Charbonneaux-Brabant
52, rue de la Justice et 5, rue de Valmy
51100 Reims
Tél. 03 26 49 58 70
Les recettes du chef
Cliquez sur une recette pour voir sa fiche
Charlotte aux fraises
 
Quartier de chevreau aux pommes de terre
 
Dos de saumon aux asperges
 
Gaspacho et crème glacée à la moutarde
 
Charlotte aux fraises et biscuits de reims
 
Tapenade d'escargots aux amandes
 
Tarte fine au chaource, poires et noisettes
 
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