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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Dominique Toulousy, un chef au nom prédestiné, puisqu'il dirige à Toulouse le restaurant «Les Jardins de L'Opéra».
Cet enfant du pays, né à Bagnère-de-Bigorre, a été attiré par la cuisine dès l'âge de 9ans.
Après des expériences dans des restaurants des Hautes Pyrénées, en Bourgogne et aux Caraïbes, il s'installe dans le Gers, où il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1980, étoile qui le suivra en 1984 lorsqu'il arrive à Toulouse.
Devenu Meilleur Ouvrier de France en 1993, Dominique réalise une cuisine aux accents du Sud-Ouest, inspirée des produits de saison.
Il se consacre aussi depuis dix ans à la formation professionnelle, car il aime aussi partager son savoir culinaire.
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Les
Artisans-Producteurs de dominique toulousy |
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- Tomme de Barousse
Fromager Denis Sost
à Sost
65470 Mauléon Barousse
Tél. 05 62 39 27 09
Affineur Xavier Bourgon
fromagerie Xavier
6, place Victor Hugo
31000 Toulouse
Tél. 05 34 45 59 45
- Elevage de porcs noirs gascons
Vincent Abadie Bouilh-Devant
65140 Rabastens de Bigorre
Tél. 05 62 96 66 77
- Salaisons pyrénéennes
2, rue Anatole France
65321 Bordères sur/L'Echez
Tél. 05 62 37 00 01
www.salaisons-pyreneennes.com
- Elevage de pigeons du Lauragais
Baron de Roquette
Buisson Bordeneuve
31540 St-Félix du Lauragais
Tél. 05 61 83 02 23
- Violettes de Toulouse
Atelier-Péniche
31000 Toulouse
Tél. 05 61 99 01 30
- Les Amis de la Violette
BP 5005
31032 Toulouse Cedex
Tél. 05 62 16 31 31
- Culture de violettes
Ets Horticoles Gérard Dutos
38,chemin Lanusse
31200 Toulouse
Tél. 05 61 48 56 76
- Ail de Lautrec
Vita Marché José et Daniel Barrios
146, av. des Etats Unis
MIN case 13 et 14
31200 Toulouse
Tél. 05 61 47 30 71
et 163, rue Louis Plana
31500 Toulouse
Tél. 05 61 58 41 88
- Syndicat de Défense du Label Ail Rose de Lautrec
rue du Mercadial
81440 Lautrec
Tél. 05 63 75 90 31
e.mail: site.voilà.fr/ailrose.lautrec |
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