Bienvenue sur le portail de France3.fr

1) Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.

2) Chauffer pendant 1h00 au bain-marie (à légers frémissements) dans un saladier 300 g de fraises avec 150 g de cassonade.
Filtrer ensuite le jus de fraise bien chaud, y faire fondre les feuilles de gélatine, le répartir dans 4 verres à cocktail, laisser refroidir et entreposer 2h00 au réfrigérateur.

3) Peler et prélever à vif les segments d’1 pamplemousse rose, en réserver 8.

Dans un saladier, agrémenter 300 g de fraises du jus d’1/2 citron jaune, de 2 cuillères à soupe de lait d’amande, des segments de pamplemousse rose, d’1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées et d’1 dizaine de pistils de safran, mélanger.

4) Egoutter ensuite ce duo de fraise et pamplemousse, réserver le jus.

Répartir les fraises et segments de pamplemousse dans les verres sur la gelée, parfaire avec 1 filet du jus citronné au lait d’amande et 1 petite sommité de basilic.

Servir et déguster sans attendre cette nage de fraise au lait d’amande bien fraiche.