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1) Tailler en petits morceaux 200 g de chocolat noir, puis les faire fondre au bain marie sur feu doux (eau non frémissante).

2) Travailler vivement au fouet électrique 6 jaunes d’œuf, pendant 5 minutes minimum. La masse doit augmenter de volume, être onctueuse.

3) Monter en neige souple 6 blancs d’œuf.

4) Lorsque le chocolat est fondu, retirer le bain marie de la plaque de cuisson, y incorporer au fouet les jaunes d’œuf, puis, sans trop travailler, les blancs en neige.

Verser cette mousse au chocolat dans une grande coupe à dessert, la recouvrir d’un film alimentaire, et l’entreposer 1h00 minimum au réfrigérateur, sachant qu’il est conseillé de la réaliser 12h00 à l’avance.

Servir et déguster cette savoureuse mousse au chocolat express avec de la glace vanille et des tranches de brioche légèrement toastées par exemple.