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1) Mixer 200 g de framboises avec 20 g de sucre glace et le jus d’1/2 citron jaune. Réserver.

2) Préparer un appareil à pain perdu : Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un fouet, 2 dl de lait avec 2 œufs, puis additionner 100 g de crème liquide et 3 pincées de cannelle en poudre.

Placer 2 parts épaisses de kouglof dans un plat creux, verser dessus l’appareil, les laisser s’imbiber 10 minutes, en prenant soin de les retourner au bout de 5.

3) Préchauffer le four à 200°C, en position statique de préférence.

4) Disposer les parts de kouglof imbibées sur une plaque de cuisson, les saupoudrer légèrement en surface de cassonade. Glisser la plaque dans le four préchauffé, laisser colorer, caraméliser, compter + ou - 4 à 5 minutes à 200°C.

5) Dresser chaque part de kouglof perdu dans une assiette, ajouter autour un cordon de coulis de framboise et les agrémenter par exemple d’une quenelle de glace vanille. Servir et déguster sans attendre.