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1) Couper 300 g de chocolat noir en petits morceaux, et hacher finement 300 g supplémentaires.

Faire fondre au bain-marie (eau chaude mais non bouillante) les 300 g de chocolat noir préalablement coupés en petits morceaux. Dés qu’ils sont fondus, retirer le récipient dans lequel ils se trouvent du bain-marie, et y incorporer pour les refroidir rapidement les 300 g de chocolat hachés finement en mélangeant à l’aide d’une spatule.

2) Essuyer avec un linge 2 demi-coquilles d’œuf, plus elles seront frottées et plus l’œuf sera brillant, elles doivent être tempérées avant d’être garnies.

Les badigeonner ensuite à l’aide d’un pinceau d’une fine couche de chocolat fondu pour commencer, puis d’une seconde beaucoup plus épaisse, laisser durcir 5 à 10 minutes à température ambiante, et terminer par une troisième épaisse également. Il est préférable d’apprêter ces empreintes la veille et de les réserver à température ambiante, à défaut les entreposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Faire à peine tiédir un large poêlon sur la plaque de cuisson. Démouler délicatement les moitiés d’œuf. Posez-les l’une après l’autre à plat sur le poêlon, juste le temps de ramollir légèrement leur bord. Les assembler soigneusement afin de former 1 œuf, exercer une légère pression afin de bien les souder. Réserver l’œuf dans les empreintes 2 à 3 minutes à température ambiante.

3) Tiédir au bain-marie (eau chaude mais non bouillante) le chocolat fondu restant.

Décorer harmonieusement l’œuf d’un mélange de fruits secs et confits (voir liste des ingrédients), fixer ces derniers à l’aide du chocolat fondu faisant office de colle.

Dresser cet œuf mendiant dans une coupe, le servir pour un gouter pascal, ou bien éventuellement l’emballer pour l’offrir dans un papier transparent à usage alimentaire.