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Ingrédients pour personnes :

 250 g de chocolat ivoire
 4 boules de sorbet passion
 3 fruits de la passion
 1 banane mure
 125 g de lait ½ écrémé
 250 g de crème liquide
 125 g de petites boules biscuitées au chocolat (friandises)

1) Couper 250 g de chocolat ivoire en petits morceaux. Porter 125 g de lait ½ écrémé à ébullition dans une casserole.

2) Faire fondre les morceaux de chocolat blanc en versant, en 2 fois, le lait bien chaud dessus, remuer délicatement à l’aide d’une spatule afin que le mélange soit bien homogène. Réserver à température ambiante.

3) Fouetter 250 g de crème liquide bien froide, dans un récipient placé dans un plus grand contenant des glaçons, jusqu’à ce qu’elle épaississe, cette crème doit être souple, à peine tenir entre les branches du fouet.

Incorporer ensuite très délicatement à l’aide d’un fouet cette crème fouettée dans le chocolat blanc fondu. Puis répartir soigneusement cette préparation dans 4 coupes. Réserver à température ambiante 30 minutes.

4) Faire 4 boules de sorbet passion à l’aide d’une cuillère à glace automatique, les entreposer si nécessaire quelques minutes au congélateur pour qu’elles soient bien dures.

Concasser 125 g de petites boules biscuitées au chocolat. Rouler les boules de sorbet passion dans ces friandises concassées, tapoter délicatement pour bien les enrober. Les réserver au congélateur.

5) Préparer un coulis de banane et fruits de la passion : Peler 1 banane mure, la couper en morceaux. Fendre 3 fruits de la passion en 2, récupérer la pulpe et les graines. Mixer les morceaux de banane avec la pulpe et les petites graines des fruits de la passion afin d’obtenir un coulis onctueux, si nécessaire, détendre ce mélange avec quelques cuillères à soupe d’eau.

6) Dresser : Napper chaque petite crème de chocolat blanc de 2 cuillères à soupe de coulis de banane et fruits de la passion, ajouter délicatement dessus 1 boule de sorbet passion enrobée de friandises concassées. Servir et déguster sans attendre.