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1) Laver 1 orange, prélever soigneusement le zeste en prenant soin de bien séparer l’écorce de la partie amère et blanchâtre de la peau. Hacher ensuite finement ce zeste.
Récupérer le jus de l’orange.
2) Préchauffer le four à 180°C, en position statique de préférence.
3) Préparer la pâte à gâteau :
Mélanger 250 g de farine avec 12 g de levure chimique.
Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole, le laisser tiédir.
Fouetter énergiquement dans un saladier 4 œufs avec 200 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite successivement le mélange farine-levure sans trop travailler, le zeste d’orange hachée, le jus d’orange, le beurre fondu tiède, puis 180 g d’huile d’olive.
4) Laver 4 figues, les fendre en 4 : en quartiers et les fariner légèrement.
5) Beurrer et fariner un moule à tarte.
Garnir le fond de pâte à gâteau, ranger harmonieusement dessus les quartiers de figues (peau dessous, chair au dessus), les recouvrir délicatement du reste de pâte de façon à bien les masquer.
Glisser le moule dans le four préchauffé, à mi-hauteur, et laisser cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant ce dernier au centre avec la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche, au cas contraire cuire le gâteau quelques minutes supplémentaires.
La cuisson terminée, sortir le moule du four, laisser le gâteau tiédir avant de le démouler. Le saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau de figues à l’huile d’olive se déguste à tout moment de la journée, tiède de préférence.
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4 petites figues pas trop mures
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