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Ingrédients pour 4 personnes

 40 g de munster pas trop affiné
 40 g de caillé, de munster de préférence
 40 g de jambon fumé
 40 g de blanc d’œuf
 40 g de beurre pommade
 40 g de farine
 1/2 gousse d’ail
 1 petit oignon blanc
 2 cuillères à café de ciboulette ciselée finement
 1 cuillère à soupe de graines de cumin
 Sel et poivre du moulin

1) Mélanger à l’aide d’un fouet 40 g de beurre pommade avec 40 g de farine et 40 g de blanc d’œuf afin d’obtenir une pâte bien homogène.

2) Préchauffer le four à 170°C.

3) Couper 40 g de munster en bâtonnets, en compter 6 par personne. Tailler 40 g de jambon fumé en julienne.

4) Disposer 4 cuillères à café de pâte bien écartées les unes des autres sur une plaque de cuisson, et les étaler finement à l’aide d’une spatule en leur donnant une forme de feuille longue et étroite.

Parsemer ensuite sur ces feuilles la julienne de jambon, les bâtonnets de munster et quelques graines de cumin.

5) Glisser la plaque dans le four et compter 5 minutes de cuisson.

6) Eplucher puis hacher finement 1/2 gousse d’ail et 1 petit oignon blanc.

Mélanger à l’aide d’une fourchette 40 g de caillé de munster avec l’ail et l’oignon hachés, 2 cuillères à café de ciboulette ciselée finement, du sel et du poivre du moulin.

7) Sortir les « feuilles de munster sec et jambon » du four, les dresser sur un plat, les agrémenter du caillé assaisonné, et les déguster sans attendre en amuse-bouche.