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Ingrédients pour 2 personnes

 2 tranches de brioche
 1 pomme golden ou royal gala (chair ferme)
 1 cuillère à soupe de caillé de brebis ou de fromage blanc
 40 gr de beurre
 40 gr de sucre
 1 œuf
 12 cl de lai
 1 cuillère à café de liqueur à base de plantes
 2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires

1)Peler la pomme et la couper en quartiers épais réguliers (10 morceaux). Mettre à fondre 20 gr de beurre dans une poêle à feu doux et ajouter 20 gr de sucre semoule. Une fois que le mélange beurre, sucre a blondi ajouter les pommes et les faire colorer pendant 4 à 5 minutes sur feu doux (compter 2 minutes par face).

2)Couper deux tranches de brioche ou de pain de mie d’environ 8cm et leur donner une forme ronde à l’aide d’un emporte pièce. On peut également poêler des tranches entières à défaut d’emporte pièce.

3)Mettre 12 cl de lait à bouillir Dans un petit saladier, mettre un œuf entier et le recouvrir de 20 gr de sucre, remuer sans attendre et ajouter le lait chaud.

Faire tremper les tranches de brioche ou de pain de mie dans le mélange, lait, sucre, œuf et dès qu’elles sont bien imbibées, les sortir et les réserver sur une grille.

Mettre à fondre 20 gr de beurre et poêler les tranches de brioche sur feu doux pendant deux minutes. La brioche doit être croustillante autour et moelleuse au milieu.

4)Dressage :

Prévoir deux assiettes individuelles

Disposer sur chaque assiette une tranche de brioche poêlée et disposer sur le dessus les pommes caramélisées encore chaudes. Ajouter une demi cuillère à soupe de liqueur sur chaque tranche. Couvrir d’une cuillère à soupe de caillé de brebis ou de fromage blanc et finir avec une cuillère à soupe de confiture de cerises noire.