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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Jean-Marie GAUTIER, chef du restaurant de l'hôtel du Palais, à Biarritz.
Jean-Marie est originaire de Valençay dans l'Indre.
Commis de cuisine au Relais de Poitiers à l'âge de 18 ans, Jean-Marie entre en 1986, comme chef-adjoint, à l'hôtel MARTINEZ à Cannes.
En février 1991, Jean-Marie prend les commandes des cuisines de l'hôtel du Palais, à Biarritz, et un mois plus tard, il obtient le titre envié de meilleur ouvrier de France.
Depuis, il continue à y exercer son talent, tout en mettant son savoir faire à la disposition de diverses écoles culinaires, en tant que formateur professionnel. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jean-Marie Gautier |
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Elevage de porcs basques:
Monsieur Pierre OTEIZA - Les Aldudes - 64430 Les Aldudes - Tél. 05 59 37 56 11
Pecheur de merluchon:
Monsieur Patrick LESPIELLE - Chemin Dorea - 64990 Lahonce - Tél. 05 59 31 87 89
Caillé de brebis (avec brioche):
Monsieur Dominique DAVOIGNEAU - Colline Esne Ona - Chemin de Banecau - 64250 Souraide - Tél. 05 59 93 93 68
Producteur de volailles:
Monsieur Jean ERROTABEHERE - Gaec Iparla - Ferme Sohondonea 64780 Saint-Martin d'Arrossa - Tél. 05 59 37 74 36
Producteur d'agneaux:
Monsieur Michel AIMÉ - AIMÉ père et fils S.A. - 3, avenue de la république - 40100 Dax - Tél. 05 58 74 24 3 |
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