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Ingrédients pour 8 personnes

 4 bananes bien mûres
 2 œufs
 250 g de farine tamisée
 260 g de beurre pommade
 100 g de sucre cassonade
 100 g de cerneaux de noix
 5 g de miel au choix
 5 g de quatre-épices
 5 g de levure chimique
 5 g de gros sel

1) Peler 4 bananes, les couper en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.

2) Beurrer à l’aide d’un pinceau 1 moule à cake anti-adhésif de 20 cm de long sur 7 cm de large environ puis l’entreposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C, en position ventilée de préférence.

3) Bien mélanger, dans un batteur à l’aide de la feuille, ou avec une spatule en bois, 250 g de beurre pommade avec 100 g de sucre cassonade et 5 g de miel jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Incorporer ensuite successivement 2 œufs. Puis ajouter 250 g de farine tamisée, 5 g de quatre-épices, 5 g de levure chimique, 5 g de gros sel et les rondelles de bananes, bien mélanger. Les rondelles de bananes doivent être partiellement écrasées afin de conserver quelques morceaux. Ajouter ensuite 100 g de cerneaux de noix, mélanger brièvement.

4) Garnir les ¾ du moule à cake préalablement beurré de l’appareil. Puis le glisser sur la grille du four à mi-hauteur et compter 40 à 45 minutes de cuisson à 160°C.

5) La cuisson terminée, laisser le cake tiédir 10 minutes avant de le démouler.

Servir et déguster ce banana cake tiède coupé en tranches avec des petits pots de crème au chocolat par exemple.