Bienvenue sur le portail de France3.fr

Ingrédients pour 2 PERS

 2 pommes
 2 œufs
 3 blancs d’œuf
 20 g de beurre
 250 g de farine tamisée
 2,5 dl de bière blonde
 50 g de sucre glace
 1 cuillère à café de sucre semoule
 Sel fin
 1 friture d’huile d’arachide

1) Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole. Battre 2 œufs.

Mettre 250 g de farine tamisée dans un saladier, creuser un puits, y verser les 2 œufs battus, les incorporer progressivement à l’aide d’un fouet, ajouter successivement 1 pincée de sel fin, le beurre fondu, puis petit à petit 2,5 dl de bière blonde, tout en mélangeant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux, la pâte doit être bien lisse. Laisser cet appareil reposer 1h00 à température ambiante.

2) Fouetter 3 blancs d’œuf avec 1 pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes, y incorporer 2 à 3 pincées de sucre semoule.

Incorporer ensuite petit à petit et délicatement ces blancs à l’appareil à beignet.

3) Préchauffer une friture d’huile d’arachide à 180°C.

Eplucher 2 pommes, les évider, puis les couper en lamelles d’1 bon cm d’épaisseur. Tremper ces lamelles dans la pâte à beignet, puis les plonger par petite quantité dans la friteuse, les laisser frire de 4 à 6 minutes, les retourner pendant la cuisson à l’aide d’une écumoire, la pâte doit être bien croustillante.

Les égoutter ensuite sur un papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace. Les passer ensuite éventuellement (facultatif) sous le gril du four afin de les glacer, qu’ils deviennent brillants et caramélisent. Servir et déguster ces beignets aux pommes sans attendre avec une crème anglaise ou une glace vanille par exemple.