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1) Disposer dans un saladier 80 g de mie de pain détaillée en petits dés, mouiller avec 1 verre de lait, réserver 5 minutes à température

ambiante.
Peler et hacher finement 1 oignon moyen.
Battre 1 œuf.

2) Réunir dans un saladier 250 g d’agneau haché, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées finement, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe de cumin en poudre, l’oignon haché, l’œuf battu et la mie de pain.
Mélanger le tout avec les mains. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin.
Recouvrir d’un film alimentaire et entreposer 1h00 au réfrigérateur.

3) Façonner à la main la farce en boulettes de + ou - 20 g, les aplatir légèrement.

4) Chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, disposer et cuire les keftas 3 à 4 minutes de chaque côté. Les égoutter ensuite rapidement sur un papier absorbant.

5) Dresser les keftas sur un plat de service, les saupoudrer d’un soupçon de cumin en poudre, les servir et les déguster sans attendre.