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1) Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.
2) Disposer 1 bande de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque de cuisson.
La recouvrir ensuite d’une seconde feuille de papier, puis d’une autre plaque afin de la comprimer pour l’empêcher de trop gonfler à la cuisson.
Glisser le tout dans le four préchauffé, sur une grille à mi-hauteur et cuire 12 minutes à 180°C.
La cuisson terminée, disposer la bande de feuilletage sur le plan de travail, la détailler en 3 rectangles, égaliser soigneusement les côtés afin de parfaire la présentation.
3) Préchauffer le four en position gril.
Placer les 3 rectangles de feuilletage sur une plaque de cuisson, les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Puis glisser la plaque dans le four préchauffé, le plus près possible du gril, et laisser caraméliser quelques minutes, tout en surveillant.
4) Faire fondre au bain-marie (frémissant) 150 g de chocolat coupé en petits morceaux, remuer délicatement avec une spatule en bois.
5) Fouetter 250 g de crème liquide bien froide, dans un récipient placé dans un plus grand contenant des glaçons, jusqu’à ce qu’elle tienne entre les branches du fouet, qu’elle soit ferme.Verser le chocolat fondu tiède sur la crème fouettée, l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.
6) Garnir une poche, munie d’une douille ronde d’1 cm de diamètre, de la crème fouettée au chocolat.
Monter le mille-feuille :
Pousser la crème sous forme de petites boules sur un des trois rectangles de feuilletage.
Le couvrir ensuite d’un second rectangle, le garnir de la même façon, puis superposer le dernier.
Saupoudrer harmonieusement ce mille-feuille au chocolat de sucre glace et de cacao en poudre, ajouter 2 feuilles de menthe pour parfaire la présentation.
Servir et déguster ce mille-feuille au chocolat avec un granité ou une glace à la menthe par exemple.
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150 g de chocolat à 62%
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