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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine, Serge VIEIRA, le second de Régis MARCON au CLOS DES CIMES à Saint Bonnet-lefroid, dans la haute Loire, qui vient de gagner sa troisième étoile au Michelin.
Cette auberge hors du commun, est nichée en pleine montagne à 1200 mètres d'altitudes dans un village situé entre les monts du Velay et les monts du Vivarais.
Depuis son arrivée en 2003. Serge à réuni tous les atouts qui lui ont permit de remporter le « Bocuse d'Or » en Janvier 2005, devenant ainsi à, 28 ans le plus jeune des lauréats de ce concours culinaire international.
Natif de Clermont-Ferrand, Serge n'a jamais douté de sa vocation. Il fait ses classes auprès de Robert Dominique à Chamalières qui lui délivre les bases essentielles du métier. Après des étapes enrichissantes et déterminantes chez Bernard Andrieux à Durtol, puis au Château de Marcay à Chinon et auprès de Marc Meneau à Vézelay, il gravit de façon fulgurante, tous les échelons qui le conduisent vers le meilleur en visant la perfection. Plongé jour après jour au cœur des produits offerts par la nature, il ne cesse de penser et de réaliser des mariages « terre mer » des plus savoureux. |
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Les
Artisans-Producteurs de Serge Viera |
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- Saucisson et saucisse aux cèpes
Charcuterie Jean Bernard
49, rue Pannessac
43000 Le Puy en Velay
Tél. 04 71 09 13 74
- Lentilles vertes du Puy et lentillons
Etablissements Celnat
ZI Blavozy - 43700 St-Germain-Laprade
Tél. 04 71 03 04 14
www.celnat.fr
Agriculteur Gilbert Lonjon
Saint-Eble - 43300 Mazeyrat d'Allier
Tél. 04 71 77 22 28
- Herbes sauvages
Gilles Liège, organisateur de randonnées natures (herbes et champignons) dans le Haut Vivarais
10, av. du Bois La Fayette
43140 Saint-Didier-en-Velay
Tél. 04 71 61 08 00
E-mail : gilles-liège@wanadoo.fr
- Chocolat de couverture
Chocolaterie Weiss
8, rue du Plateau de Glières
42000 Saint-Etienne (près gare)
Magasin 8, rue du gl Foy
42000 Saint-Etienne
Tél. 04 77 49 41 41
www.weiss.fr
- Maraîcher producteur de légumes et salades
Robert Bruel
42160 Andrezieux-Boutheon
Tél. 04 77 36 57 63
Marché : mardi - jeudi - samedi : Place Albert Thomas
42000 Saint Etienne |
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