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Ingrédients |
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Recette pour 4 personnes :
 250 g de carottes
1 poignée de pastilles de vichy, mentholées
1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
15 g de beurre pommade (pour le moule)
Appareil à cake :
80 g de farine
5 g de levure chimique
50 g de sucre glace
75 g de beurre pommade
20 g de poudre d’amande
2 œufs
5 cl de lait
Quelques gouttes d’extrait de menthe |
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Préparation |
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1) Peler 250 g de carottes, les fendre en 4 dans la longueur, puis les émincer en triangles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Réduire en poudre 1 poignée de pastilles de vichy à l’aide d’un moulin à café ou d’un mixeur.
2) Amener 1 cuillère à soupe de miel à ébullition dans un poêlon,
ajouter les carottes et 1 cuillère à entremet de poudre de pastille de
Vichy, laisser mijoter 20 minutes sur feu doux.
A terme les carottes doivent être confites, légèrement al dente, les
débarrasser ensuite dans un saladier, les laisser refroidir à
température ambiante.
3) Préchauffer le four à 170°C, en position ventilée de préférence.
4) Préparer l’appareil à cake :
Mélanger à l’aide d’un fouet 75 g de beurre pommade avec 50 g de sucre
glace, incorporer ensuite successivement 20 g de poudre d’amande, 2
œufs (l’un après l’autre), 5 cl de lait et quelques gouttes d’extrait
de menthe, remuer énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Saupoudrer et bien enrober les carottes de 80 g de farine, puis de 5 g
de levure chimique. Ajouter ensuite le tout dans l’appareil, mélanger à
l’aide d’une spatule en bois.
5) Beurrer un moule à cake de + ou - 20 cm de long, 5 cm de large, 8 cm de hauteur.
Le garnir de l’appareil à cake, lisser en surface. Glisser dans le four
préchauffé, compter 30 minutes de cuisson à 170°C, puis 5 minutes
supplémentaires à 120°C.
(ÉMISSION N°1573 DIFFUSÉE LE 22/08/2007 PAGE 2)
6) Au terme de la cuisson, laisser le cake refroidir, puis le démouler,
le détailler en tranches, et le dresser. Servir et déguster en dessert.
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