Bienvenue sur le portail de France3.fr

Ingrédients pour 4 personnes

 4 pommes golden moyennes
 50 g de raisins secs de Corinthe
 50 g de cerneaux de noix
 4 œufs
 80 g de farine
 3 dl de lait entier
 100 g de beurre
 110 g de sucre semoule
 20 g de sucre cristallisé
 2 cuillères à soupe de rhum

1) Fendre 50 g de cerneaux de noix en 2. Eplucher 4 pommes golden, les épépiner et les couper en quartiers pas trop gros.

2) Choisir une poêle de 24 cm environ avec un manche amovible ou supportant la chaleur, étant destinée par la suite à être enfournée.

Faire fondre 50 g de beurre dans cette poêle puis parsemer 50 g de sucre semoule, ajouter les cerneaux de noix et laisser chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir une légère coloration, tout en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.

Ajouter les quartiers de pomme, bien les enrober du beurre caramélisé, 50 g de raisins secs de Corinthe et 2 cuillères à soupe de rhum, bien mélanger et réserver hors du feu. (Cette opération ne consiste pas à cuire les pommes, juste à réunir les saveurs de ces ingrédients)

3) Préchauffer le four à 180°C en position statique ou air pulsé.

4) Préparer l’appareil à flaugnarde : Fouetter énergiquement 4 œufs avec 60 g de sucre semoule. Incorporer ensuite successivement 80 g de farine en évitant la formation de grumeaux, et 3 dl de lait entier.

Verser ensuite cet appareil à flaugnarde dans la poêle sur les fruits, parsemer dessus 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Puis glisser la poêle dans le four et compter 30 minutes de cuisson à 180°C.

5) A la sortie du four, parsemer la flaugnarde de sucre cristallisé, la servir et la déguster chaude sans attendre.