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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine mon ami, Henri Faugeron, installé depuis des décennies à Paris, rue de Longchamp, dans son restaurant qui porte son nom.
Né à Meymac, au cœur de la Corrèze, Henri a toujours été baigné dans la cuisine, puisque toute sa famille a fait carrière dans la restauration, à commencer par ses grands parents qui possédaient l'hôtel restaurant du village.
Il débute par un apprentissage à Poitiers, suivi d'un passage très déterminant au célèbre Berkeley à Paris, sous les ordres d'André Moreau, qui lui enseigne toutes les bases de la grande cuisine française.
Un autre déclic s'opère au Petit Bedon, où le chef Bernard lui fait découvrir ce qu'est une cuisine personnalisée.
A 26 ans, Henri ouvre son premier restaurant à Paris, «Les Belles Gourmandes», très vite couronné par deux étoiles au Guide Michelin, comme son restaurant actuel.
Son succès, discret et continu, est dû à sa constante recherche des produits de qualité et au mariage équilibré unissant cuisine de tradition et cuisine inventive. |
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Les
Artisans-Producteurs de Henri Faugeron |
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- Elevage de veaux de lait de Corrèze - Claudie Magimel
19390 Le Vergt Chassanc Cosnac - Tél. 05 55 74 32 36
- GRG à Rungis: GRG Jean-Claude Colasse
31 rue du Limousin - 94515 Rungis - Tél. 01 45 12 36 40
06 19 89 86 76
- Liqueur «Suprême de noix» - Maison Denoi
9,Bd du Maréchal Lyautey B.P 236 - 19108 Brive Cedex
Tél. 05 55 74 34 27 - www.denoix.com
- «Bouquet de pommes» Etablissements Delouis
41, rue de Beaupuy - 87100 Limoges - Tél. 05 55 77 41 88
- Châtaignes Vincent Vacherie La Durantie - 19210 Lubersac
Tél. 05 55 73 93 12
- Pommes du Limousin Bertrand Besse
Route de Troche Beyssac - 19230 Arnac Pompadour
Tél. 05 55 85 01 22
- Association des Producteurs Pommes du Limousin
Tél. 05 55 73 31 51 |
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