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Ingrédients pour 4 personnes :

 40 g d’abricots secs
 100 g de chair d’ananas
 100 g de chair de mangue
 3 œufs
 150 g de sucre semoule
 75 g de farine tamisée
 400 g de crème liquide
 Pour le moule : 1 morceau de beurre et 1 poignée de farine

1) Préchauffer le four à 180°C, en position statique.

2) Préparer la pâte à clafoutis : Battre 3 œufs à l’aide d’un fouet dans un saladier, incorporer successivement 150 g de sucre semoule, 75 g de farine tamisée, puis 400 g de crème liquide.

3) Tailler en dés d’1 cm 40 g d’abricots secs, 100 g de chair d’ananas et 100 g de chair de mangue. Beurrer et fariner soigneusement un moule carré de 20 cm.

Verser la pâte à clafoutis sur 1 cm d’épaisseur dans le moule, répartir la moitié des dés de fruits, puis verser le reste de pâte et parsemer les fruits restants.

Glisser le moule dans le four préchauffé et laisser cuire 45 minutes à 180°C.

4) La cuisson terminée, laisser tiédir le clafoutis à température ambiante avant de le déguster. Servir ce clafoutis à l’abricot sec avec un vin des coteaux-du-Layon par exemple.