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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Bruno Gatto , qui est chef et propriétaire du "Châlet Bel Air" à Mouchard près d'Arbois en Franche-Comté.
Bruno est né dans la région dijonnaise où ses parents italiens s'étaient installés pour travailler dans l'hôtellerie.
Ainsi, le destin de Bruno va se dessiner très tôt.
Il obtient un cap de pâtisserie doublé d'un apprentissage chez Michelin à Dijon, puis un cap de cuisine, et entreprend un tour de France de dix ans ponctué de multiples expériences.
En 1962, il prend en mains "la taverne de la finette" à Arbois où il reste douze ans.
Il reprend ensuite le relais routier "Bel Air" créé par ses parents.
En 1977, il change le style pour en faire un restaurant gastronomique qu'il va agrémenter d'une rôtisserie en 1987.
Bruno réalise ici une cuisine simple et conviviale rythmée par les produits de saison mais, il s'attache aussi à former de jeunes cuisiniers en leur transmettant son savoir. |
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Les
Artisans-Producteurs de Bruno Gatto |
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• Comté = Coopérative fromagère
19, rue Principale - 39600 La Ferté - Tél.03 84 37 58 09
• Céramiques: faïences, grès = Claude Dangon
Le Marinet du Bas - 39110 Salins - Tél. 03 84 73 20 14
• Vin Jaune et plans de vigne = Robert Aviet
13 rue de Changin - 39600 Arbois - Tél. 03 84 66 01 10
• Miels du Jura = miellerie Jurabeille - 39130 Saffloz - Tél. 03 84 25 71 90 |
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